菠菜胀蛋

菠菜胀蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种常见的菠菜胀蛋做法：

菠菜洗净切段，锅里放油烧至5成热，倒入4个鸡蛋液加虾米，凝固后翻面，装盆。

锅里再放油烧至5成热，倒入菠菜，放点盐，翻炒至熟，装到蛋盆上。

做法二（凉拌）：

菠菜焯水后放凉，鸡蛋打发，锅中加热后关火倒入鸡蛋液煎至定型，煎好的鸡蛋皮切丝，凉透后切半。

鸡蛋菠菜放入碗中，依次加入麻油、生抽、鲜贝露和胡椒粉，拌匀后腌制5分钟入味。

做法三（蒸制）：

菠菜焯水后捞出挤干水分，切小段。鸡蛋打入碗中，加一勺盐，打散拌均匀，加入半勺淀粉和半杯清水搅拌均匀。

将菠菜放入鸡蛋液中拌匀，用保鲜膜包好碗口，放入锅中蒸11分钟。蒸好的鸡蛋切成小块，摆造型后沾上调料食用。

做法四（炒制）：

菠菜焯水后切细末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。