菠菜金针菇鸡蛋木耳
菠菜金针菇鸡蛋木耳是一道色香味俱全的凉拌菜，主要食材包括菠菜、金针菇、木耳和鸡蛋。以下是这道菜的制作步骤和所需材料：
食材准备：
菠菜：一把（约300克）
金针菇：一小把
黑木耳：适量（提前泡发）
鸡蛋：2个（煮熟备用）
蒜末：适量
小米辣：1-2个（根据个人口味增减）
白芝麻：少许
酱油、陈醋、糖、辣椒油、盐：适量
制作步骤：
焯水
菠菜摘洗干净，去掉老根，清水多次冲洗，确保没有泥沙。
金针菇剪去根部，木耳提前泡发，洗净备用。
烧一锅热水，加一小勺盐，先将木耳焯水1分钟后捞出，再将菠菜和金针菇同时放入焯水30秒左右，立刻捞出放入凉水中过凉，这样可以保持食材的鲜嫩口感。
煮鸡蛋
将鸡蛋放入冷水锅中，水量要没过鸡蛋，大火烧开后转中小火煮约9-10分钟。
捞出鸡蛋立即放入冰水中，剥壳后切成月牙形薄片。