三公斤洋姜放多少盐腌制

三公斤洋姜（即3000克）的腌制，可以参考以下比例进行：

一斤洋姜放三克盐。因此，三公斤洋姜需要 60克盐[3000克 / 500克 = 60克]。

先加白糖和白醋，最后才放盐。

加适量清水，没过鬼子姜即可。

加花椒、大料、味精。

最后倒上酒密封，十天左右就可以吃了。

综合以上信息，建议使用60克盐进行腌制，并注意其他调味料的添加和腌制时间的控制。