夺命小串腌制方法

夺命小串的腌制方法如下：

原料：肉500g，味精4g，敌然粉3g，白糖2g，小苏打2g，鸡精5g，盐5g，料酒适量，骨髓浸膏5g（牛肉用牛肉骨髓浸膏，羊肉用羊肉骨髓浸膏），大蒜粉适量，泡打粉少许。

制作方法：将所有材料放入锅中，加水大火烧开，不停搅拌以免糊锅。烧开后用适量玉米淀粉勾芡，稀稠程度以酱能够挂勺即可，然后转小火熬制5分钟。

原料：5斤（包括大鸡腿、小鸡腿、翅中、鸡胗等），小苏打10g，孜然粉15g，味精20g，盐20g，糖3g，花椒面2g，鸡肉骨髓浸膏10g，奥尔良腌料50g，料酒25g，淀粉15g，泡打粉15g。

制作方法：将所有材料放入锅中加水，大火烧开不停搅拌以免糊锅。烧开后用适量玉米淀粉勾芡，稀稠程度以酱能够挂勺即可，然后转小火熬制5分钟。

原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

制作方法：先把肉清洗干净后，切成小块，放入大盆里。加入鸡蛋、料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等肉串上色拌匀后，再放入五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟。

可以根据口味添加辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料，增加口感和风味。

这些腌制方法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。建议在腌制过程中，保持材料的新鲜和均匀混合，以确保腌制效果。