山水豆腐花怎么做

方法一：传统手工做法

黄豆浸泡：

提前一晚将黄豆洗净，放入清水中浸泡至体积翻倍，表面光滑无皱皮。

磨豆浆：

将泡好的黄豆倒入石磨中，加少量水，推磨成乳白色豆浆，并通过布袋过滤出豆渣。

煮豆浆：

将豆浆倒入锅中，小火煮至沸腾，期间不断搅拌以防煮糊，并捞去浮沫。

点石膏水：

将石膏粉用适量水溶解，倒入煮好的豆浆中，静置15-30分钟，待豆腐花凝固。

脱模与调味：

将豆腐花从模具中取出，挤压去多余水分，切小块，可搭配糖水或调料食用。

方法二：现代电动工具做法

黄豆浸泡：

黄豆提前浸泡一晚，然后放入破壁机中加水打成豆浆。

过滤豆浆：

将打好的豆浆过滤，去除豆渣。

煮豆浆：

将过滤后的豆浆倒入锅中，小火煮至沸腾，期间不断搅拌。

点内酯：

将内酯用少量冷水溶解，倒入煮好的豆浆中，迅速搅拌，盖上保鲜膜静置15分钟，豆腐花即可凝固。

调味：

将豆腐花放入碗中，加入糖水或蜂蜜等调味品，即可食用。

方法三：传统与现代化结合

黄豆浸泡：

选用优质黄豆，提前一晚浸泡。

磨浆与煮浆：

将泡好的黄豆磨成浆，用石磨或破壁机，加山泉水煮至沸腾，期间不断搅拌去浮沫。

点石膏或内酯：

根据个人口味选择石膏或内酯，按照比例溶解后倒入煮好的豆浆中，静置凝固。

脱模与调味：

将凝固的豆腐花脱模，挤压去水分，切小块，搭配糖水或调料食用。

这些方法各有特色，传统方法注重手工磨浆和煮浆的过程，而现代方法则利用电动工具提高效率。可以根据个人喜好和实际情况选择合适的方法尝试制作。