水煮香辣猪血

水煮香辣猪血是一道具有麻辣口味的美食，主要食材为猪血，搭配葱姜蒜、小米辣等调料，制作时先将猪血焯水，再炒制香料，最后加入猪血和调味料煮制而成。以下是制作水煮香辣猪血的详细步骤：

食材准备

猪血块或猪血片

韭菜段

葱姜蒜末

小米辣（可根据口味调整）

调料：生抽、老抽、豆瓣酱、盐、胡椒粉、淀粉水

制作步骤

猪血块切片或切块，冷水下锅，水开后煮2分钟，捞出备用。

锅内热油，炒香葱姜蒜和小米辣，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

倒入猪血，加入一勺老抽、一勺生抽、半碗清水、适量盐和少许胡椒粉，翻炒均匀。

淋入准备好的淀粉水，撒上韭菜段，大火收汁1-2分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

注意事项

猪血焯水可以去除血沫，使煮出的猪血更加干净、嫩滑。

炒香料时要用小火，以免炒焦影响口感。