猪肝浇头拌面做法

猪肝面浇头是一道美味的面食，做法如下：

准备材料

猪肝250克

调和油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、盐、姜末、蒜末、葱花、黄豆酱、生抽、老抽、砂糖、鸡粉、香油适量

处理猪肝

猪肝切成薄片，用水多清洗几遍，洗到水由混变清，捞出沥干水分放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉抓匀，腌制片刻。

炒制猪肝

锅中煮沸水，加入几片姜片，把猪肝倒入锅中，看到猪肝变色即可捞出沥干水分备用。

起油锅爆香提前切好的姜末、蒜末、葱花末后，加入一勺黄豆酱炒香。

放入焯水后猪肝翻炒均匀，再次加入少许料酒和提前调好的碗汁（取一小碗加入生抽、老抽、砂糖拌匀后成碗汁）。

大火快速翻炒均匀，马上关火，起锅前撒上葱花淋上香油，拌匀即可。

煮面条

锅中加入适量清水煮开，在水里加入少许盐，放入适量干面条，再次把水煮开后，加入适量冷水继续煮开，重复2次。

拌面

提前准备好一个面碗，加入适量生抽、猪油，因为我做的干挑面，所以没加高汤，如果喜欢汤面的可以加点盐和高汤。

最后加入提前炒好的酱爆猪肝，撒上少许葱花即可享用了。

这样，一道美味的猪肝面浇头就完成了。希望你喜欢这个食谱!