减脂苦瓜炒猪肝

苦瓜炒猪肝是一道既美味又营养的家常菜，以下是详细的制作步骤和注意事项：

材料准备：

猪肝：200克

苦瓜：1根

姜蒜末：适量

调味料：盐、生抽、料酒、淀粉等

制作步骤：

准备猪肝

将猪肝切成薄片。

用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，以去除腥味并增加嫩滑度。

准备苦瓜

将苦瓜去籽切片。

用盐腌制5分钟后冲洗干净，以去除部分苦味。

炒猪肝

热锅凉油，将猪肝快速翻炒至变色后盛出备用。

炒苦瓜

锅中留底油，爆香姜蒜末。

加入苦瓜翻炒至变软。

合炒

将猪肝倒回锅中，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

猪肝切片要薄，这样炒出来的猪肝口感更加鲜嫩。

腌制猪肝时，料酒、生抽和淀粉的用量要合适，以去掉腥味且保持嫩滑。

苦瓜腌制后一定要用清水冲洗干净，避免过咸。

炒猪肝时速度要快，避免炒老影响口感。

营养价值：

猪肝：富含优质蛋白质、铁、锌、维生素A等营养成分，有助于补血、明目、增强免疫力。

苦瓜：含有丰富的维生素C、维生素B族、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、降血糖、养颜美容的功效。

这道菜不仅口感鲜美，还能充分发挥两者的营养价值，适合各个年龄段的人群食用，尤其对于贫血、视力不佳和需要清热解毒的人群具有很好的食疗作用。