清蒸排骨怎么去味儿

清蒸排骨去味儿的步骤如下：

将排骨放入大盘中，加入足量水浸泡30分钟，期间可加入少量小苏打，帮助释放血水，减少腥味，并使肉质更嫩。

生姜去皮切丝，大蒜切末，香葱切段，香菜洗净备用。

将排骨沥干水分，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜丝和蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让排骨充分吸收调味料。

将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15至20分钟，具体时间根据排骨的大小、厚度及蒸锅的火力调整。蒸制时间不宜过长，以免排骨变老。

蒸锅中的水量要足够，避免蒸制过程中水分不足，确保排骨熟透且口感嫩滑。

蒸好后，取出蒸锅，撒上葱花，可淋上热油增加香味。

通过以上步骤，可以有效地去除清蒸排骨的腥味，使其口感更加鲜嫩多汁。