胡萝卜土豆焖牛尾

胡萝卜土豆焖牛尾是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单高压锅做法

准备食材

牛尾500克

胡萝卜一根

土豆两个

洋葱半个

盐少许

香菜一根

做法步骤

把牛尾洗净用开水稍微焯一下，去血水。

加入切好的胡萝卜块、土豆块、洋葱圈，放入高压锅大火煮开后，小火焖15分钟后关火。

调入少许的盐。

摆上香菜，即可开吃。

方法二：加入西红柿的做法

准备食材

冷冻牛尾解冻

胡萝卜、土豆切块

葱姜蒜切块

西红柿一个

做法步骤

牛尾凉水下锅，放一片姜，开锅后煮15分钟。

锅底红油，放入白糖，待冒泡后，将牛尾放入翻炒糖色。

放入葱姜蒜块，加红烧酱油、料酒继续翻炒。

加入胡萝卜、土豆块，适量的盐，继续翻炒。

加适量的热水，放入适量的胡椒粉，在高压锅中炖煮40分钟。

出锅后，盛入盘中，撒上香菜即可。

方法三：详细红烧做法

准备食材

牛尾随意

葱段、姜片适量

生抽、盐适量

大料1粒（可选，如香叶、桂皮、草果等）

做法步骤

牛尾冷水泡3小时左右，洗净。

锅里放入牛尾，冷水，几片姜片，煮沸、漂去浮末。

牛尾捞出，沥干。

焯牛尾的同时，旁边再煮一锅开水，捞出放入高压锅。

将焯好的牛尾，葱、姜，生抽，盐，放入高压锅，加入烧热的开水（没到滚沸程度也没关系，主要怕焯好的牛尾遇冷水肉质口感不好），高压锅炖肉挡40分钟。

用油煸炒下土豆，煸好的胡萝卜。

将炖好的牛尾捞出放入深盘中，上面码上土豆、胡萝卜。

再浇上炖牛尾的汤，这时可以调整下咸淡，看是否需要加盐。

上锅蒸20分钟，出锅后沥出汤汁，放入锅中加水淀粉勾芡，看个人喜好加汤多或少，多点汤汁拌饭也非常美味。

蒸好的牛尾土豆胡萝卜倒扣在另一盘中（土豆胡萝卜打底，牛尾在上），将勾芡的汤汁浇在菜品即可上桌。

方法四：详细红烧做法（另一种）

准备食材

牛尾500克

胡萝卜1根

土豆1个

洋葱半个

红烧酱油、料酒、冰糖、盐、胡椒粉、香叶、桂皮、八角、草果等

做法步骤

牛尾清水浸泡半小时，泡出血水，用厨房纸吸干表面水份，撒上盐和黑胡椒粉，表面沾取一些面粉。

洋葱切丝，胡萝卜和土豆切滚刀块。

锅内放入10g黄油，下牛尾煎至两面金黄微焦。

牛尾煎好后，锅内倒入开水没过牛尾，加入大葱段、大蒜、姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、老抽一勺、生抽一勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺、料酒一勺、冰糖一勺，大火烧开后，转中小火炖1小时，或者放入高压锅半小时。

锅放底油，将洋葱炒出香味，铺在底部。

锅内倒入炖好的牛尾，连同汤汁，加入切好的胡萝卜和土豆，撒上胡椒粉，少许盐调节咸淡，再焖煮20分钟。

出锅装盘，撒上香菜作为点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。