油茄子下饭

油茄子是一道非常下饭的家常菜，以下提供几种不同的做法：

1. 茄子洗净蒸3分熟，撕成条晒半干。

2. 锅烧热入油，油量大一些，花椒大料凉油下锅炸香，去花椒不用。

3. 加姜丝、葱花、蒜末煸香，放入生抽烧开晾凉倒入茄子中，没过茄子。

4. 再放入辣椒油，入冰箱，2小时以后或过夜吃即可。时间越长越入味，姜要切成细丝才好吃。

1. 备好食材，茄子去掉茄子裤，洗净擦干水分，辣椒也是。

2. 油热下入小茄子煎炸，至变软虎皮状，控油捞出。

3. 辣椒也炸一下，炸至虎皮状捞出。

4. 留点底油，下入八角、香叶、花椒粒炒香。

5. 放入姜蒜炒香，倒入黄豆酱油、盐、冰糖烧开。

6. 趁热倒入茄子中，放凉入干净瓶中冰箱保存。

1. 将茄子洗净，切片不要断，放入高压锅蒸熟。

2. 将油倒入锅中烧热，放入切碎的蒜，放入茄子，翻炒，放盐等调味料，出锅。

1. 把茄子切成条，放入蒸锅蒸10分钟左右，手撕成条，长度对半切。

2. 油锅烧热，加入大蒜末、辣椒末、姜末，然后依次加入蚝油、料酒、生抽、老抽、白糖，熬至姜糖色。

3. 放上小葱，浇上熬好的油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法，尝试在家制作油茄子，搭配米饭享用。