鲨鱼青椒做法窍门

青椒鲨鱼的做法如下：

材料准备

东海鲨鱼 700g

姜 40g

葱白 30g

大蒜末 80g

青椒 1个

盐 2g

料酒、老抽、胡椒粉、白糖、花椒油、六月雪（一种调味料，如果没有可用其他调味料代替）

前期处理

鲨鱼用清水浸泡，将外皮刮沙后洗净。

用剪刀破腹，除去肠子内脏，留下鱼肝，用清水洗净。

用布擦净水份，将鲨鱼平铺在案板上，一分为二，上半部分和鱼肝一起入葱姜盐白酒浆制5-10分钟。

下半部分切成3-4cm块，装入保鲜袋，及时放入冰箱速冻冷藏。

青椒洗净后，用手掰成小块；大蒜洗净后，用刀切成碎粒。

烹饪步骤

青椒过水备用。

锅淋入花椒油，入葱白、姜片、1/2的蒜末煸香后，加入鲨鱼块、鲨鱼肝脏、料酒翻炒至变色，再加入老抽、胡椒粉、适量清水烧开后，转入小火焖10-15分钟。

中途加入白砂糖，并用锅铲翻动一次。

待鱼肉入味后，加入余下的蒜末、青椒，淋入适量六月雪调味，略加翻炒收汁勾芡，即可装盘。

建议：

在处理鲨鱼时，确保彻底清洗，去除内脏和沙粒，以保证菜肴的口感和卫生。

烹饪过程中，火候要掌握好，特别是焖煮的时候，要确保鱼肉能够充分入味同时保持嫩滑。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。