炸豆腐粘连

炸豆腐粘连的问题可以通过以下几种方法来解决：

事先处理豆腐

将豆腐切成块状后，用开水焯烫一下，去除豆腐表面的黏液，这样可以减少豆腐煎炸时的黏性。

使用不粘锅

选择不粘涂层的锅，可以减少豆腐粘锅的情况。但是，使用不粘锅时也要注意火候，不要过高，以免锅底烧焦。

适当加油

在煎炸豆腐时，适量加油可以减少豆腐的黏性。但是，加油量也要适度，过多的油会使豆腐变得油腻。

控制火候

煎炸豆腐时，火候一定要掌握好，不要过高，以免豆腐煎糊。如果火候太低，豆腐会吸收过多的油，变得油腻。

加入淀粉

在烹调豆腐时，可以在豆腐上撒上一层淀粉，这样可以减少豆腐的黏性，同时也可以增加豆腐的口感。