西红柿炒鸡蛋不惺

要做出不糊锅且好吃的西红柿炒鸡蛋，可以遵循以下步骤和技巧：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、少许姜末和两滴料酒，搅拌均匀。可以加入少许淀粉水，这样炒出来的鸡蛋会更鲜嫩。

锅烧热后，加入适量的油。油量要足够多，以保证鸡蛋不粘锅。油温要高，这样鸡蛋会快速蓬松起来。

将油烧热后，倒入打散的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子快速翻炒，使其均匀受热。炒至鸡蛋凝固成块状后，盛出备用。

锅中留少许油，加热后放入切好的西红柿块。可以加入少量沸水，这样可以使西红柿汁更浓郁。翻炒至西红柿软烂，加入适量的盐调味。

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起快速翻炒，使鸡蛋充分吸收西红柿的汁水，炒匀后即可出锅。

根据个人口味，可以加入少许生抽、蚝油等调味料，增加菜品的鲜味。

最后撒上葱花装饰，出锅装盘。

通过以上步骤，可以确保西红柿炒鸡蛋既不粘锅又鲜嫩可口。记得在炒鸡蛋时油温要高，且要快速翻炒，这样鸡蛋才会嫩滑。同时，西红柿炒的时间不宜过长，以免变得糊状。