荤菜放调料
在烹饪荤菜时，调料的放入时机和种类对最终的味道有着重要影响。以下是一些常见荤菜所需的基本调料及其推荐放入时机：
盐
推荐时机：炒至八成熟时放盐，以保证菜肴的新鲜度，避免过早放盐导致菜肴带有很多汤汁，影响口感。
酱油
推荐时机：
老抽：在加水闷煮时一并放入，便于入味和上色。
生抽：在菜肴即将出锅前加入，避免锅内的高温破坏氨基酸，保护酱油的营养。
料酒
推荐时机：锅内温度最高时放，可以借料酒的蒸发除去腥气。
胡椒粉
推荐时机：炒荤菜时放入，既可以去腥味，也能增加菜肴的香味。
大蒜
推荐时机：食材下锅后马上加粗，可以祛除肉类的腥味，临出锅前再加一次，可以起到解腻、增香、调味的作用。
姜
推荐时机：与大蒜类似，食材下锅后马上加粗，临出锅前再加一次，有助于去腥增香。