煮米线汤调料配方

煮米线汤的调料配方可以根据个人口味和需求进行调整，以下是一个详细的配方示例：

基础汤底

主料：鸡骨架、老母鸡、鸡爪等鸡肉部位

配料：葱、姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、盐、鸡精、冰糖等

制作步骤：

1. 将鸡骨架、老母鸡、鸡爪清洗干净，放入锅中加适量清水，煮至烧开后撇去浮沫。

2. 加入葱、姜、大蒜等调味料和盐、鸡精、冰糖等调味料，小火煮制1-2小时。

3. 捞出鸡肉，放入冷水中过凉后取出剁碎备用。

4. 将煮好的鸡汤过滤，去除沉淀物后即可装入容器备用。

调料配方

红油酱：鸡油、猪油、鸭油任选一样，切碎熬开，加入豆腐干、米线香料、麻椒粉、郫县豆瓣、冰糖、火锅底料、姜葱蒜末放油炸香。

汤调料：太太乐鸡精、味精、高汤精、鲜味宝、米线汤精、盐、麻椒粉、花椒粉。

配菜：豆皮、油菜、海带、鹌鹑蛋、火腿芝麻花生碎。

辣椒油：中粗辣椒粉、盐、味精、芝麻、豆油烧烧热浇入即可。

具体制作步骤

熬制高汤

将鸡骨架、老母鸡、鸡爪等鸡肉部位清洗干净，放入锅中加适量清水，煮至烧开后撇去浮沫。

加入葱、姜、大蒜等调味料和盐、鸡精、冰糖等调味料，小火煮制1-2小时。

捞出鸡肉，放入冷水中过凉后取出剁碎备用。

将煮好的鸡汤过滤，去除沉淀物后即可装入容器备用。

制作红油酱

鸡油、猪油、鸭油任选一样，切碎熬开。

加入豆腐干、米线香料、麻椒粉、郫县豆瓣、冰糖、火锅底料、姜葱蒜末放油炸香。

制作汤调料

将太太乐鸡精、味精、高汤精、鲜味宝、米线汤精、盐、麻椒粉、花椒粉混合均匀。

煮米线

将米线放入沸水中煮熟，捞出沥干。

将煮好的米线放入碗中，倒入调好的红油酱和汤调料。

加入豆皮、油菜、海带、鹌鹑蛋、火腿芝麻花生碎等配菜。

最后淋上辣椒油，撒上香菜葱花即可。

这个配方可以根据个人口味进行调整，增加或减少配料和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。