4个鸡蛋威风蛋糕做法

做法一

材料：

鸡蛋 4个

细砂糖（蛋黄部分用） 20g

细砂糖（蛋白部分用） 80g

橄榄油 3大勺

牛奶 3大勺

低筋面粉 70g

泡打粉 1g

盐 1g

柠檬汁 半小勺

香草粉 少许

步骤：

1. 准备好所有材料。

2. 鸡蛋分离，蛋白与蛋黄分别放入无水无油的盆中。

3. 蛋黄加20克细砂糖搅拌至糖融化，分次加入牛奶和橄榄油，搅拌均匀。

4. 加入香草粉或香草精，形成蛋黄液。

5. 低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，加入蛋黄液，用刮刀切拌至无颗粒的细腻流动性糊状。

6. 蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打到起粗泡，分三次加入细砂糖，打到偏干性发泡。

7. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用刮刀快速轻轻翻拌均匀。