做蛋糕需要放泡打粉吗

自制蛋糕 通常不需要加泡打粉。泡打粉是一种化学膨松剂，通常用于需要发酵的食品中，以帮助面团或面糊膨胀。然而，许多蛋糕食谱并不依赖于泡打粉来达到蓬松的效果，而是通过打发鸡蛋（也称为蛋白打发）来实现。

打发鸡蛋法：

通过将鸡蛋的蛋白打发至干性发泡，然后与蛋黄和面粉混合，可以制作出蓬松的蛋糕。这种方法不需要添加泡打粉或其他膨松剂。

无烤箱蛋糕：

有些蛋糕食谱不需要烤箱，而是通过电饭煲等厨具来制作。这些食谱通常也不使用泡打粉。

简单蒸制蛋糕：

通过将面糊倒入蒸锅中蒸制，也可以制作出蛋糕。这种方法同样不需要泡打粉。

综上所述，自制蛋糕通常不需要加泡打粉，通过打发鸡蛋或采用其他方法也可以制作出美味的蛋糕。如果希望尝试不同的口感或食谱，可以灵活调整材料，甚至不添加任何膨松剂。