鲜肉包子馅的配方
鲜肉包子馅的配方如下：
食材清单明细
300克鲜嫩的前腿猪肉馅
3克盐
1克白胡椒
3克玉米淀粉
2克白糖
2克姜
50克至60克葱姜水
8克生抽
3克老抽
3克蚝油
10克葱花
20克熟油
制作步骤
将姜、花椒、葱放入开水中浸泡，直至水温自然冷却，制成葱姜花椒水备用。
把猪肉细细剁成肉馅，放入一个较大的容器中。
在肉馅里依次加入盐、白胡椒粉、老抽、生抽、蚝油等调料，用筷子或勺子沿着同一个方向搅拌均匀。
分次缓缓加入泡好的葱姜水，每加入一次都要沿着同一个方向持续搅拌，使肉馅充分吸收水分，直至肉馅呈现出黏稠拉丝的理想状态。
放入葱花，淋入20克热油，再次沿着同一方向拌匀。热油的加入不仅进一步锁住了肉馅的水分，还激发出了葱花的香味，让整个馅料的香气更加浓郁醇厚。
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