驴头炖汤做法

炖驴头汤的步骤如下：

准备工作

将驴头去皮清理干净，将驴头上颚与驴头分解开来，取出舌头，把牙齿和舌苔仔细清理干净。

初步烹饪

将驴头放入锅中，倒入清水，水要没过驴头，加入料酒，盖上锅盖大火烧开，撇去浮沫。

调味炖煮

将姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐放入锅中，搅拌均匀。

盖上锅盖，小火慢炖三个小时后，关火再焖三个小时，彻底入味。

食用准备

卤好的驴头，把肉和舌头剃下来，切片装盘方便食用，还可以准备辣椒酱等蘸料一起吃，更美味。

小贴士：

炖煮过程中要保持小火慢炖，以便驴头肉能够充分入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢鲜美的可以多加生抽和老抽。

炖好的驴头汤可以搭配多种蘸料食用，增加风味。

希望这些步骤能帮助你炖出一锅美味的驴头汤。