健康低脂面包做法

食材明细：

去核红枣碎50g

桑椹干25g

枸杞25g

鲜酵母10g

温水150ml

高筋粉200g

玉米粉50g

盐4g

黑芝麻粉15g

橄榄油10-20ml

做法步骤：

1. 将鲜酵母放入温水中拌匀，加入高筋粉、玉米粉、盐、黑芝麻粉和橄榄油，揉至8分钟，再加红枣碎、枸杞和桑椹干轻轻揉均（鲜酵母也可用3g干酵母代替）。

2. 把揉好的面团移至撒有面粉的操作台上，盖上保鲜膜静止发酵25-30分钟，其间折叠2次并整形。把面团分两等分，整成长条形。用烘焙刷在面团表面刷一层水，撒上粗玉米粉。

3. 把面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜室温下静止发酵25-30分钟。

4. 把石板和装有烘焙石的烤盘放入烤箱，烤箱预热220℃。把面团转移到预热好的石板上，立刻在烤盘上倒入适量开水，迅速关上烤箱门。

5. 220℃先烤5分钟，把装有水和烘焙石的烤盘撤出，温度调至210℃，继续烤25-30分钟即可（烘烤时注意观察面团上色状态，必要时请加盖锡纸避免顶部烤糊或上色过重）。

这种健康低脂面包的质地扎实且有嚼劲，甜味来源于红枣、枸杞干和桑椹干，同时玉米粉的加入增加了粗纤维含量。做法简单，适合减脂健身期食用。