凤眼猪肝的做法

凤眼猪肝的做法如下：

食材准备

新鲜猪肝1块

鸭蛋黄若干（根据个人口味）

姜片、桂皮、香叶、花椒、八角等香料

料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料

处理猪肝

将猪肝在清水中浸泡半小时去除血水后洗净。

用小刀在猪肝较厚的一端中间割开，轻轻向深部划，不要割断。

将处理好的鸭蛋黄在微波炉里加热3-4分钟，使其更加香浓。

加热好的鸭蛋黄依次放入割好的猪肝内侧，注意不要过度用力防止猪肝破裂。

鸭蛋黄排序放入猪肝中，再用牙签将猪肝两侧扎紧，防止鸭蛋黄漏出。

焯水

锅中烧开水，倒入料酒，放入猪肝焯水去除多余的血水和杂质。

焯好水的猪肝立即放入冷水中过凉冲洗干净，然后沥干水分备用。

煮制

准备辅料姜片、桂皮、香叶、花椒、八角放入调味料盒中。

另起锅添加适量清水，放入猪肝、调味料盒，再放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、盐，大火煮起来。

猪肝煮至七分熟时，转中小火煮10分钟至猪肝完全熟透而不生硬即可出锅。

切片装盘

煮好的五香猪肝取出晾至不烫手，取下牙签。

猪肝依次切成薄片，装入盘中，再搭配甜辣酱即可食用。

搭配建议

可以搭配炸馒头片和鲜牛奶一起吃，味道更佳。

以上是凤眼猪肝的做法，步骤详细，可以根据个人口味进行调整。