苦瓜焯水处理
苦瓜焯水处理是一种常见的烹饪技巧，可以去除苦瓜的部分苦味和草酸，同时保持其翠绿色泽和脆嫩口感。以下是苦瓜焯水的详细步骤和注意事项：
准备食材
苦瓜1根
盐适量
食用油少许
白糖、米醋等调味料（根据个人口味选择）
苦瓜预处理
将苦瓜洗净，切成均匀的段或片。
用勺子细心地挖去内部的苦瓜瓤，确保每一段都处理得干净利落。
焯水步骤
锅中加水烧开，加入少许盐和食用油。
将苦瓜放入沸水中，焯烫1-2分钟。
焯水时间不宜过长，以免苦瓜过软影响口感。
焯水后，迅速将苦瓜捞出，并放入冷水中投凉，以保持其脆嫩口感和翠绿色泽。
后续处理
捞出沥净水分后，可以根据个人口味进行后续的炒制或凉拌。例如，可以加入白糖、米醋等调味料拌匀，撒上熟芝麻等。
小贴士：