早餐芋头丸子

早餐芋头丸子的做法如下：

芋头：500克

猪肉末：300克

葱末：50克

姜末：20克

盐：10克

胡椒粉：5克

食用油：适量

淀粉（红薯粉或玉米淀粉）：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

香油：几滴

小葱：适量

高汤或清水：适量

配菜（可选）：青菜、蘑菇、虾米等

芋头处理：将芋头去皮切块，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，直到芋头变得绵软，用筷子轻轻一戳就能穿透即可。蒸好的芋头取出放凉，用勺子压成细腻的芋头泥。如果追求更丝滑的质地，可以用筛网过滤一次，让芋头泥更加均匀。

调制丸子馅：在芋头泥中加入淀粉，按照芋头泥和淀粉4:1的比例逐渐加入，边加边搅拌。然后加入猪肉末、葱末、姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、小葱，搅拌均匀，搅打上劲。

制作丸子：取适量芋头馅，用手团圆成小球形，大小根据嘴巴的大小。