清蒸黄辣丁的做法

清蒸黄辣丁的做法如下：

准备材料

黄辣丁鱼2-3条（约500克）

姜块3块

大葱一根

料酒适量

盐适量

辣椒面适量

食用油适量

香菇、玉兰片等蔬菜（可根据个人口味选择）

处理黄辣丁

将黄辣丁洗净，去鳞、去腮、去内脏。

在鱼身两侧分别切上两到三刀，便于入味。

用厨房纸将鱼身擦干。

腌制鱼身

将鱼身抹上适量的料酒和盐。

用干净的竹筷子在鱼身上轻轻戳孔，使调料更好地渗入鱼肉。

准备葱姜

切姜块和葱段备用。

清蒸鱼

将蒸锅加热，放入鱼盘，摆在锅上。

在鱼身上撒上切好的姜块和葱段。

盖上蒸锅盖，大火蒸煮8-10分钟，时间根据鱼的大小来决定。

蒸鱼过程中，可以根据需要加些水，但不宜太多，避免鱼烧焦。

准备调料

将适量的辣椒面加入一小碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀。

蒸熟后处理

鱼蒸熟后，将锅里的汤倒掉，再将撒在鱼身上的姜块和葱段清除掉。

将调料均匀地抹在鱼身上。

将适量的食用油烧热，将剩余的葱段放入油中炸香葱花备用。

在锅中加热适量的食用油，放入适量的辣椒面，小火慢炸，辣椒变色即可。

上菜

将蒸好的黄辣丁鱼装盘，撒上炸好的葱花和炸好的辣椒段。

这样一道色香味美的清蒸黄辣丁就做好了，可以搭配玉米粥或其他主食享用。