做包子怎样包出蓬松感

要包出蓬松的包子，可以从以下几个方面入手：

面粉、酵母、糖、泡打粉等配料的比例要精准。例如，面粉1斤，泡打粉3克，酵母4克，白糖15克，猪油10克，清水250克。

加入白糖促进发酵，每300克面粉中加入3克酵母和一小勺白糖。

揉面至表面光滑、柔软，手指按下去不会回弹。

面团醒发温度和时间很关键，室温下醒发40分钟左右，直到面团变大且表面光滑。

冬天温度低时，可以将包子放入有温水的蒸锅内醒发，或者盖上保鲜膜置于温暖处。

蒸好后焖五分钟，防止塌陷。

包子蒸的时间一定要控制得当，冷水上锅，大火煮沸，上汽后转中火蒸10分钟，焖5分钟。