包子无酵母

没有酵母的情况下，仍然有多种方法可以制作包子：

可以用泡打粉、小苏打等化学膨松剂代替酵母粉来发酵面团。

可以使用天然酵种面种或老面引子来代替酵母。这些酵种或老面中含有酵母菌，可以在一定条件下自然发酵。

如果没有酵母，也可以尝试用米酒、清水和面粉按照1:2:10的比例混合，揉成面团后静置一段时间进行发酵。

可以在面粉中加入白糖、白醋或白酒、蜂蜜等物质来促进发酵。例如，以250g面粉为标准，和面时加入白酒50g或蜂蜜半茶匙，发酵4至5小时后，面团会变得松软。

啤酒和黄酒中含有发酵菌，也可以代替酵母提高面团的发酵度，同时使面团带有淡淡的酒香。

在没有酵母的情况下，发酵时间会相对较长。例如，用老面发面时，通常需要经过两次发酵，每次约4~5小时。

可以通过加热锅里的水至手摸不烫手来帮助发酵，但不能太热。