包子蒸着好酸

包子蒸着好酸，通常是由于以下几个原因造成的：

发酵时间过长：如果面团发酵时间过长，酵母菌会过度繁殖，产生过多的酸性物质，导致包子发酸。

发酵温度不适宜：在高温环境下，酵母菌活性增强，容易发酵过快，产生酸性气体。

碱放多了：在制作包子时，如果加入的碱过多，会中和面团中的酸性物质，但过量的碱会导致包子发黄。

碱放少了：如果碱放得不够，面团中的酸性物质无法被有效中和，也会导致包子发酸。

酵母放多了：酵母放得过多会导致面团发酵过快，产生过酸的气体。

酵母活性不足：酵母活性不足会导致发酵不充分，面团发酸。

面中没加白糖：白糖可以促进面团发酵，增加香甜度，不加白糖会导致发酵不充分，发酸。

面中没放小苏打：在发酵过程中加入适量的面肥（小苏打）可以中和酸性物质，减少酸味。

解决方法：