海虾炒西兰花好吃

海虾炒西兰花是一道 非常受欢迎的家常菜， 口感鲜美，营养丰富。以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

海虾：200克

西兰花：1颗

大蒜：适量

姜片：2片

生抽：适量

蚝油：适量

黑胡椒粉：少许

料酒：少许

食用油：适量

烹饪步骤：

处理虾仁：

将虾仁去壳开背，清理干净虾线后沥干水分。取一个碗，加入虾仁，调入一勺生抽、一勺蚝油、少许料酒和黑胡椒粉，再放入姜片搅拌均匀，用手抓匀使调料充分渗透入虾仁，腌制约20分钟以去腥增香。

焯水西兰花：

将西兰花掰成小朵，用清水清洗干净，再用加了少许盐的热水焯水约1分钟。焯水的过程中可以加入几滴食用油，这样西兰花焯好后颜色更加翠绿。焯水完成后，将西兰花捞出，过凉水冲洗沥干备用。

爆香蒜末：

热锅冷油，加入适量的蒜末，用中小火慢慢煸炒至香味四溢，注意火候不要过大，避免蒜末炒糊。蒜香是提升整道菜风味的关键。

翻炒虾仁：

将腌制好的虾仁倒入锅中，迅速翻炒。待虾仁变色后，可以将姜片捞出，以免影响口感。虾仁翻炒至七八成熟即可，不宜过久，以保持虾肉的弹性和鲜嫩口感。

加入西兰花：

将焯好的西兰花倒入锅中，与虾仁一同翻炒均匀。根据口味加入一勺生抽和少许蚝油调味，再撒上一些黑胡椒粉，快速翻炒几下，让西兰花和虾仁充分吸收酱汁的香味。翻炒时间不宜过长，大约1-2分钟即可，以免西兰花变软，失去脆嫩的口感。

小贴士：

焯水西兰花时加入几滴食用油，可以保持其翠绿色。