洋葱蒜苔肉丝
1. 基本做法
材料：
瘦肉丝 适量
洋葱 适量
蒜薹 适量
盐 适量
蚝油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
十三香 适量
酱油 适量
油 适量
步骤：
1. 瘦肉提前解冻，切成丝，加少许盐、蚝油、料酒拌匀，再加少许淀粉抓匀腌制入味。
2. 蒜薹切成寸段，洋葱切小块。
3. 锅内放少许油烧热，放入肉丝滑散，炒至变色盛出备用。
4. 锅内放少许油烧热，放入葱花爆香，放入蒜薹翻炒均匀，倒入洋葱块继续翻炒几下。
5. 放入煸好的肉丝，放少许东古一品鲜调味，用铲子翻炒均匀，酌情加少许盐和味精调味，淋几滴清水烹一下，关火装盘上桌。
2. 家常做法
材料：
洋葱 100g
蒜苔 250g
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
十三香 适量
酱油 适量
步骤：
1. 把洋葱切好备用，蒜苔切好洗净，猪肉切好。
2. 爆过放十三香放入猪肉炒至变色，然后放入蒜苔，把蒜苔炒至变软后放入洋葱。
3. 翻炒3分钟左右倒入酱油翻炒均匀，然后放入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
3. 改进做法
材料：
蒜苔 300克
猪廋肉 300克
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
白糖 适量
豆粉 适量
醋 少量
豆瓣酱 适量
小米辣 两颗
姜 两片
步骤：
1. 瘦肉切丝调入盐、豆粉、料酒、两滴油和少量水抓匀腌制10分钟备用。小米辣切丝；蒜苔摘洗干净切段调入少许盐抓匀备用。
2. 热锅下油烧至8成热加入姜丝翻炒片刻，调入豆瓣酱爆香，倒入肉丝炒至变色调入少量白糖下小米辣翻炒均匀。
3. 倒入蒜苔翻炒至断生，调入鸡精、少量醋翻炒片刻即可出锅。
4. 焯水做法
材料：
蒜苔 300克
里脊肉 300克
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
步骤：
1. 蒜苔洗净，切段，焯水2分钟，捞出用冷水浸泡，炒过的蒜苔口感更脆。
2. 里脊肉切丝，加入料酒、淀粉、盐、生抽搅拌均匀腌制十分钟。
3. 锅烧热，倒入适量食用油，油温5成热时，将腌制好的肉丝放入锅中，中火快速滑散，炒至肉色变白，盛出备用。
4. 锅烧热，倒入适量食用油，油热后加入切碎的姜、大蒜和小米椒，炒香后加入焯过水的蒜苔，翻炒几下，倒入炸好的肉丝，开大火翻炒均匀，然后开始调味，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，翻炒均匀，使香料溶解，炒至蒜瓣碎，然后倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火，起锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。