做凉菜用糍粑海椒

糍粑海椒是一种四川特色的调味品，主要用辣椒制作，口感香辣可口，常用于凉拌菜或作为蘸料。以下是几种糍粑海椒的做法：

基本做法

用料：二荆条辣椒、独蒜、盐、菜油、姜、小米辣。

步骤：

1. 海椒泡水去细菌。

2. 锅里烧干后加入二荆条煎至虎皮状，放入一点油润湿锅。

3. 另起一锅，放入菜籽油，烧热后放入小米辣炸。

4. 二荆条煎好后放入油里炸至熟透。

5. 捞起加入蒜姜开剁，剁细后加入适量盐，将油泼入，冷却后即可。

另一种做法

用料：辣椒、八角、香果、香叶、姜。

步骤：

1. 将红辣椒洗净备用。

2. 将辣椒和小料一起放入锅中，小火慢煮至辣椒发胀。

3. 将煮好的辣椒剪成小节，放入擋钵中冲制，冲制成糍状即可取出。

家庭简易做法

用料：长条青辣椒、大蒜、菜籽油、盐、鸡精、花椒粉。

步骤：

1. 青辣椒去蒂，洗干净，擦干水分备用。

2. 大蒜洗净备用。

3. 把青辣椒放进锅里，开火慢慢翻炒至大部分水分炒干，再倒入少许菜籽油继续煎炒至表皮起皱，呈焦黄色，放盐炒匀。

4. 从锅里盛出后放菜板上用刀切碎，将大蒜也一起切碎放碗里拌匀备用。

5. 倒入适量色拉油，鸡精以及花椒粉拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。