街头凉菜都有什么菜

街头凉菜通常由蔬菜、肉类、酱料和调料组成，具有口味多样、制作简便的特点。以下是一些常见的街头凉菜：

1. 蔬菜类凉菜：

凉拌黄瓜：黄瓜切片，拌以香醋、蒜末、酱油等调料。

拍黄瓜：黄瓜拍散后加入蒜泥、香菜、辣椒油等。

凉拌海带丝：海带煮熟后与香油、酱油、芝麻拌匀。

凉拌木耳：木耳搭配胡萝卜、香菜、洋葱等辅料凉拌。

凉拌西兰花：西兰花、胡萝卜、木耳等拌以食盐、生抽、香醋、白糖。

2. 肉类凉菜：

凉拌鸡丝：鸡胸肉切丝，调味以酱油、醋、葱姜、花椒油等。

麻辣鸭脖子、鸭头、鸭肠等：特色鸭肉凉菜。

凉拌豆腐皮、豆腐干：豆制品凉拌，常配以花生、葱花等。

3. 酱菜类凉菜：

酱茄子：茄子烤制后切片，拌以甜面酱、陈醋等。

豆瓣酱牛肉：牛肉切片，用豆瓣酱、糖等烧制的酱汁浸泡。

4. 其他特色凉菜：

冰草拌核桃仁：冰草与核桃仁搭配，调味以酱油、喼汁、香油等。

鲜虾捞拌八爪：草虾与八爪鱼须搭配，调味以辣鲜露、豉油、鸡精等。

请注意，凉拌菜在夏季容易滋生细菌，因此购买时应注意新鲜度和卫生状况。此外，不同地区和季节，街头凉菜的种类和风味也会有所不同