炒菜有焦

炒菜时出现焦味的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

火太大

原因：火势过猛会导致菜在短时间内受热过度，从而容易烧焦。

解决方法：调整火力，使用中火或小火炒菜，避免大火快炒。

油放得太少

原因：油量不足会导致菜在炒的过程中吸干油分，从而容易烧焦。

解决方法：炒菜前确保锅里有足够的油，并在炒菜过程中适时添加油。

没有放水或加水量不足

原因：大多数菜在炒的过程中需要加入适量的水，以防止干烧导致烧焦。

解决方法：在炒菜过程中适时加入水，盖上锅盖，让菜在蒸汽的作用下熟透。

火候掌握不好

原因：火候的掌握对于炒菜的质量至关重要，火候太大或太小都可能导致菜烧焦。