油炸裹白糖
油炸裹白糖是一种常见的中式烹饪技巧，主要用于制作甜味的油炸食品，如拔丝菜肴和各种糖糕。以下是一种通用的做法：
准备食材
主料：如苹果、香蕉、里脊肉、红薯等，根据个人口味选择。
调料：白糖、清水、食用油。
炸制主料
将主料洗净、切块或切片，放入油锅中炸至金黄酥脆。炸制时间根据主料的不同而有所差异，确保内部熟透而外部酥脆。
熬制糖浆
在锅中加入少量食用油和清水，将白糖倒入锅中，用小火慢慢熬煮，直到糖水蒸发，糖浆变得浓稠并呈现出金黄色或红褐色。
裹上糖浆
将炸好的主料捞出，沥干油分。将糖浆均匀地裹在主料上，可以用手轻轻按压，使糖浆均匀覆盖在主料表面。
装盘享用
将裹好糖浆的主料放入盘中，趁热享用。如果喜欢，可以在盘子底部涂抹一层熟油，防止糖浆粘盘。
示例：拔丝苹果
准备苹果
苹果去皮、去核，切成滚刀块。
炸苹果
锅中倒入足量食用油，油温升至160-180摄氏度，将苹果块分批放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。