广茄子怎么挑
挑选广茄子时，可以参考以下方法：
看颜色
新鲜的茄子颜色以红紫或黑紫为主，颜色比较乌黑发亮，看起来特别漂亮。
颜色暗淡、呈现褐色的茄子可能不新鲜。
看表面
新鲜的茄子表面有弹性，按进去能够迅速回弹回来。
表面暗淡、有皱褶或发黑的茄子可能不新鲜。
掂重量
选择实心茄子，用手掂重量，空心茄子较轻，分量重的茄子较新鲜。
看整体
选择较直的茄子，没有腐烂的位置。
茄子整体粗细均匀，没有斑点或裂口。
看“眼睛”
茄子的“眼睛”是指茄子肉与茄子托柄萼片之间的白色略带淡绿色的带状环，眼睛越大，茄子越嫩越好吃。