茄子夹芋泥

茄子夹芋泥是一道结合了软糯的土豆泥与鲜香的茄子的家常菜，制作简单且美味。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 ：1个，约500克

土豆：

2个，约500克

鸡蛋：

1个

南瓜：

适量（可选）

瘦肉：

适量

姜末：

适量

葱花：

适量

酱油：

适量

白糖：

适量

生粉：

适量

盐：

适量

西红柿酱：

适量

制作步骤：

蒸制

锅内倒入适量水，把鸡蛋洗好放在锅里，蒸到一半时拿出来，以防烫手。

把准备好的茄子土豆放在蒸屉上，盖锅盖，蒸15分钟。注意底下不要放蒸布，让水分顺着窟窿眼流下去。

15分钟后，揭盖，茄子土豆需要晾温备用，以防烫到。

捣泥

把茄子土豆分别捣成泥状或者小块，放些许盐，拌匀。

鸡蛋包好，蛋青和蛋黄分开，分别捣碎。把茄子、土豆、蛋黄、蛋清分别放好，中间撒上西红柿酱。

组合

将捣好的土豆泥和茄子泥分别夹在两片茄子中，可以根据个人口味添加一些瘦肉末、姜末和葱花。

烹饪

可以选择将夹好的茄子芋泥放入蒸锅中再蒸5-10分钟，使食材更加熟透，味道也更加入味。

出锅

蒸好后，取出茄子夹芋泥，撒上一些葱花和姜末，即可上桌享用。

小贴士：

蒸制时，确保茄子土豆完全熟透，这样捣泥时口感会更加细腻。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加或减少酱油、糖等。

如果想要更加丰富的口感，可以在茄子夹芋泥中加入一些碎肉末或者蔬菜丁。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。