加工香肠排骨怎么做

加工香肠排骨的步骤如下：

选材

选用猪中排，肉质较为嫩滑，口感好。

让卖肉的老板帮忙剁成小段，长度约5-7厘米，不要剁得太长，以便入味和方便灌肠。

清洗与去腥

将排骨放入清水中泡两个小时，去除血水，有效去腥。

泡好后，用清水冲洗几遍，直到水清为止。

用厨房纸巾擦干排骨表面的水分，加速晾干时间。

制作腌料

炒盐：将盐倒入锅中，用小火炒三分钟，关火后焖一分钟，激发盐的香味。

加入花椒粉和辣椒粉，用盐的余温炒香，约30秒钟。

加入五香粉、孜然粉、白胡椒粉、白糖、鸡精和味精等香料，增强香肠的层次感和风味。

腌制排骨

将擦干水分的排骨放入大盆中，加入高度白酒，翻拌均匀，去腥增香。