腌制鸭舌办法

腌制鸭舌的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

简单腌制法

将鸭舌清洗干净，过清水冲洗一下。

将酱油、生抽、白糖和黄酒倒入清洗过的鸭舌上，搅拌均匀。

腌制10分钟，将腌好的鸭舌取出装盘，将腌制的酱汤浇在上面即可。

长时间腌制法

鸭舌用热水洗净，去油晾干备用。

鸭舌放入大盆中，把酱油、白酒、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮等调料全部放进去拌匀。

腌制4-5小时左右入味，天气好时，晾晒两天（中途记得翻面）。

晒好的鸭舌分次装入密封袋，放入冷冻保存。

蒸制腌制法

选取新鲜的鸭舌，清洗干净后剥皮。

将剥好皮的鸭舌放入调料水（花椒、葱、姜、料酒、盐等）中腌制两个小时以上。

将腌好的鸭舌放入蒸盘中，蒸制15-20分钟。