巴中特色腌制

巴中特色腌制食品有以下几种：

巴中腊肉：

巴中腊肉以其特别的腌制工艺和风味闻名。选用优质猪肉经过腌制、熏烤等多道工序，肉质鲜嫩，香气扑鼻。可以直接切片食用，也可与其他食材搭配烹饪，如腊肉炒蒜苗、腊肉炒豆腐等，味道都十分美味。

恩阳提糖麻饼：

制作麻饼的师傅熟练地把面粉揉成面团，包上馅料，麻饼放入烤炉，烤至金黄酥脆。这种麻饼是巴中的特色小吃之一。

江口青鳙豆花鱼：

在平昌县，有句俗语深入人心：“不食豆花鱼，不成宴席。”江口青鳙豆花鱼是这里的璀璨瑰宝。新鲜的青鳙鱼与葱姜蒜一同腌制，再加入泡椒一同煎炒，那种香辣之味仿佛能勾起味蕾的无限向往。

南江烤黄羊：

南江黄羊是南江县的特产，以其肉质细嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。为了祛除膻味，增添鲜美，选取了白酒、啤酒、葱、姜、蒜等佐料进行提前腌制，经过炭火慢烤，香气四溢，色泽金黄。

巴中枣林船家子鱼：

枣林是地名，以产鱼而善烹出名。主要做法有两种，一种是加腊肉烧的船家子鱼，红味但并不辣，有股肉香和腊香；另一种是奶汤炖，汤色奶白清鲜，特点是用腊肉做鱼，整道菜味道浓厚。

巴中罐罐饭：

巴中罐罐饭是巴中地区的特色小吃，味道不错。

盐菜：

这是一种用青菜做的一种咸菜，看起来跟梅干菜差不多，其实完全不一样。

这些特色腌制食品不仅味道独特，还承载着当地人的情感和文化，是巴中地区不可或缺的美食代表。