山药炖排骨需要放油吗吗

山药炖排骨 需要放油。放油有助于提升菜肴的口感和风味，具体做法如下：

炒制过程：

在炒制排骨时，锅中需要加入适量的油，这样可以炒出排骨的香味，使其更加美味。

去腥增香：

油热后加入姜片、葱段、八角等香料，可以有效地去除排骨的腥味，同时增加菜肴的香气。

翻炒排骨：

将排骨放入油锅中翻炒，使其均匀裹上油，这样可以使排骨更加入味。

加入山药：

在排骨炖至一定程度后，加入山药块，继续翻炒，这样可以确保山药充分吸收油分和调味料的味道。

综上所述，山药炖排骨需要放油，这样可以使菜肴更加美味和滋补。建议根据个人口味适量调整油的用量。