排骨土豆加瘦肉的做法

方法一：简单快捷的做法

用料

排骨一根

瘦肉二两

土豆一个

香葱一根

盐、香油适量

步骤

排骨洗净去血水，用高压锅上气压十五分钟。

加入土豆和瘦肉片，上气煮三四分钟。

关火等高压锅自己消气再出锅，撒上葱花，滴点香油即可。

方法二：家常做法

用料

排骨（五花肉）一斤

土豆三个

郫县豆瓣、香叶、老抽、花椒、桂皮、八角、姜、蒜、干辣椒、草果各适量

步骤

排骨和五花肉加水下锅，焯掉血水。

锅里放少许油，姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒至金黄色。

加入排骨炒至出油，加老抽染色。

加水，最好用冷水，煮至肉熟透，加入土豆煮熟，最后加味精，撒上葱花和香菜。

方法三：详细做法

用料

排骨适量

五花肉适量

土豆2个

葱姜蒜适量

盐、酱油、老抽、料酒、大料、桂皮、香叶各适量

步骤

排骨和五花肉凉水入锅，焯出血水。

五花肉切成一厘米左右的长块，土豆洗净切块。

把排骨和五花肉放进砂锅中，放水没过肉，水开后放入葱姜蒜和大料桂皮香叶，倒入酱油、料酒和少许生抽。

大火烧开后转小火焖30分钟，加入土豆，再小火焖10~15分钟后加盐调味出锅。

方法四：经典炖法

用料

猪排骨500克

土豆500克

葱、姜适量

盐适量

料酒、酱油、胡椒粉、味精各适量

步骤

猪排骨洗净，切块，焯水去血沫。

土豆去皮切块，葱切段，姜切片。

炒锅放油烧热，放入排骨翻炒，炒干水分后加入酱油、葱段、姜片、八角。

加适量清水大火烧开，转小火慢炖。

待猪排八层熟时，加入土豆，加盐调味，继续炖熟，最后加味精出锅。

方法五：变种做法

用料

排骨750克

土豆500克

葱半根

姜一块

花椒一小撮

八角一个

老抽一汤匙

生抽一汤匙

盐适量

糖适量

步骤

排骨切块，土豆去皮切块，葱切段，姜切片。

锅中加水，放入排骨，中大火煮沸，煮4-5分钟，撇去浮沫。

捞出排骨，重新加入清水，水开后放入排骨、葱姜、花椒、八角，大火煮沸。

中大火煮1小时，喜欢喝汤可以多加点水。

捞出葱姜和花椒八角，盛出多余的汤，锅中的汤与排骨持平即可。

倒入土豆，放入老抽、生抽、盐、糖，翻拌均匀，中火焖15-20分钟，中间可以翻炒几次，避免土豆粘锅，汤汁收干，土豆出沙绵软，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。