香煎咸水鱼的做法

香煎咸水鱼的做法如下：

咸水鱼4条

葱2根

酱油8勺

糖2勺

油（煎鱼）少量

油（焖鱼）少量

将鱼洗干净，检查内脏是否清理好，用厨房纸巾把表面水分吸干。

热锅热油，下鱼。如果用不粘锅可以关火等锅稍微凉一点再翻转鱼，如果用铁锅，最好等锅凉了再翻转鱼，不然鱼皮会粘锅，鱼会散。

2面各煎2次，确保鱼煎至金黄酥脆。

准备好姜丝和葱段，爆炒用的，葱花是最后差不多煮好放下去的。

煎鱼后，锅要洗好再焖鱼，不然很腥味。爆炒姜丝，然后放入葱段。

下鱼，放入酱油，糖，加一点水，盖上，焖5分钟。

放入葱花，可以上菜。

可以用洗米水浸泡咸鱼，去除腥味。

鱼身均匀抹上盐和料酒，静置十分钟，然后加入切好的葱段和姜片，腌制10分钟，之后用厨房纸吸干水分。

热锅冷油，爆香姜蒜，放入鱼干，小火煎烧至两面焦黄，然后调中火，入料酒，少许生抽，少许水，烧至汁将干，放葱花，起锅。

通过以上步骤，你可以制作出美味的香煎咸水鱼。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。