豆子萝卜咸菜的做法

豆子萝卜咸菜的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：传统腌制法

大豆、白萝卜、花椒、八角、咸盐。

将大豆提前泡发，萝卜切成片或条。

将萝卜和大豆放入大缸中，加入咸盐和适量的水，封口腌制一个月即可。

方法二：简化版腌制法

黄豆提前浸泡3-5小时，直到泡发变大。

白萝卜洗净切成小方丁，加入适量食盐腌制1小时，挤干水分。

生姜切片。

锅中加水，放入泡好的黄豆、花椒、八角和姜片，煮开后转小火煮25-30分钟，直到黄豆熟透。

将处理好的黄豆和白萝卜放入盆中，搅拌均匀即可食用。

方法三：懒人做法

萝卜2根、盐3两、花生米、杏仁、黄豆250克、姜丝、花椒、陈皮、味精（可选）、黄蒿枝子、白酒。

萝卜洗净切丁，撒盐腌半天捞出控水。

花生米和杏仁煮熟去皮。

控干水的半干萝卜、纳豆、姜丝、陈皮、花椒、味精（可选）、黄蒿枝子混合搅拌均匀，装瓶密封，放阴凉处20天左右。

方法四：蒸制法

萝卜干8条、黄豆100克、酱油、花椒面、十三香、大料、姜、葱、油、辣椒油。

萝卜干用温水泡软，洗净切小段。

黄豆提前泡发。

将萝卜干、葱花、姜片、黄豆放入大碗中，加入酱油、花椒面、十三香、大料和油，拌匀。

上锅蒸40分钟左右，出锅后拌匀，可加辣椒油食用。

方法五：晒干法

大红萝卜1个、黄豆一小把、香菜、姜一小块、酱油、盐。

萝卜切成一厘米左右的长方条，晒干两天。

用开水泡洗，沥干水分。

黄豆炒熟，煮水滚后4分钟，捞出黄豆。

将黄豆和萝卜干放入盆中，加入老抽酱油、盐、姜丝、香菜，拌匀，两天后即可食用。

方法六：坛子腌制法

黄豆煮熟，控干水分，放在温暖处发酵。

萝卜切丁，生姜切末。

坐锅煮开花椒水，化开盐，放凉。

坛子洗净，放入发酵好的黄豆和萝卜丁，倒入花椒水，加姜末，滴几滴白酒，密封三天即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。