鱼翅炖汤的做法

鱼翅炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料

鱼翅

盐、鸡精

红萝卜、香菇、香菜

鸡蛋、鸡肉

制作步骤

将整片的鱼翅用开水煮泡开，然后撕成细条。

鸡肉煮熟，加入调料如盐、黄酒、酱油和生姜。

香菇和红萝卜丝炒一下，加入鸡肉煮剩下的鸡汤，烧开。

加入撕碎的鸡肉和鱼翅，用冷水加入淀粉搅拌成糊，倒入汤中。

打碎鸡蛋倒入汤中，立刻关火，最后加入香菜即可。

方法二：

准备材料

鱼翅

老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿

制作步骤

鱼翅用浸煲焗法涨发处理。

老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤。

发好的鱼翅加入翅汤，放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。

方法三：

准备材料

鱼翅

柴鸡

葱姜蒜

桂圆、红枣

料酒、盐

制作步骤

鱼翅提前一晚放入凉水中浸泡。

柴鸡清洗干净，与鱼翅一起煮，煮至鱼翅稍软后撕成碎状。

锅中加水，放入柴鸡和葱姜蒜，小火熬煮30分钟，取出去除鸡骨，留下鸡汤。

将鱼翅和一些桂圆、鸡肉丝倒入鸡汤中，小火慢炖两到三个小时，调味即可。

方法四：

准备材料

鱼翅

猪手、花肉、排骨

姜、葱、香菜头、火腿脚

味精、麻油、胡椒粉

制作步骤

鱼翅用开水冲洗，去掉异味。

猪手、花肉、排骨与猪皮一起炒香，加入绍酒、水、精盐、糖色，倒入鱼翅钵内。

加入姜、葱、香菜头、火腿脚，加盖，用木炭炉武火火靠3小时，捡去杂质，只留鱼翅和汤汁。

光老母鸡开两边盖在翅面，转为文火火靠炖1.5小时，再转为慢火火靠炖1.5小时，捡去老母鸡，加入味精、麻油、胡椒粉，落窝，撒上火腿丝即可。

方法五：

准备材料

水发鱼翅

生鸡肉、水发海参、虾仁

清汤、熟火腿、葱、香菜梗

酱油、味精、香油

制作步骤

鱼翅用开水冲洗干净，去掉异味。

鸡肉、海参、虾仁均切成片，火腿、葱均切成丝，香菜切成段。

锅添水烧开，将鸡片、虾仁氽熟，捞出控净水，海参、火腿氽透，捞出控净水，放入大汤碗内，鱼翅盖在上面。

锅添清汤，放入精盐、酱油、味精、料酒烧开，去掉浮沫，加葱丝、香菜段，淋上香油，浇在鱼翅碗内即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。