动物奶油难抹

动物奶油由于其天然的成分和特性，确实在抹面时存在一些挑战。以下是一些关键点和建议，帮助你更好地处理动物奶油：

打发程度

动物奶油需要打发到适当的程度才能用于抹面。通常，打发到6-7分就可以了，超过7分就会失去光泽度，变得难以抹平。

打发过程中，如果动作太过频繁或温度过高，奶油会变得粗糙，更难抹平。

稳定性

动物奶油的稳定性较差，容易在常温下融化或变形。因此，建议在打发后放入冰箱冷藏，需要使用时再拿出来。

动物奶油与植物奶油不同，植物奶油具有更好的稳定性和可塑性，但口感和营养价值不如动物奶油。

抹面技巧

抹面时，动作要轻柔且迅速，避免反复涂抹，以免奶油变得过于粗糙。

可以在抹面前将奶油稍微冷藏，使其保持固态，便于操作。

其他建议

如果动物奶油实在难以抹平，可以考虑替换部分动物奶油为植物奶油，以改善可塑性和稳定性。

在搅打动物奶油时，可以加入适量的糖，这样不仅可以增加甜度，还可以帮助改善其质地和稳定性。

通过以上方法，你可以更好地利用动物奶油进行抹面和裱花，提升蛋糕的整体质量和口感。