苦瓜放速冻

苦瓜 可以进行速冻保存。以下是具体的操作步骤和注意事项：

清洗和切割

将苦瓜用清水洗净，去除表面的污垢和杂质。

去除苦瓜内部的籽和白色部分，然后切成适当大小的块或片状。

烫漂

将切好的苦瓜放入沸水中烫漂0.5-1分钟，根据切片的形状，烫漂时间有所不同。

烫漂过程中要不断搅匀，以确保均匀受热。

冷却

烫漂后迅速将苦瓜捞出，并浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5-8℃。

冷却后沥干水分。

速冻

将冷却后的苦瓜放入冷库内速冻，库内温度应控制在-30℃左右，以使菜体温度达到-18℃为宜。

在速冻过程中应翻动2-3次，以促进冰晶形成，避免菜体间冻成坨。

包装和贮存

用食品袋装好封口，然后装入纸箱。

装箱后的苦瓜应放入干净和消毒过的-18℃的冷却库内贮存，这样可以使苦瓜保存6-8个月。

通过以上步骤，苦瓜可以有效地进行速冻保存，并且可以保存较长时间，适用于长期储存和冬季食用。