我是怎么炒菜

炒菜的基本步骤如下：

准备食材

将所有需要的主料和配料清洗干净，切好备用。

准备好所需的调味料，如盐、鸡精、酱油、料酒、生抽、老抽、糖等。

热锅冷油

将锅烧热，一般需要将锅上的残留水烧干。

倒入适量的食用油，油热后加入配料（如辣椒、蒜瓣等）爆香。

炒制

将准备好的主料倒入锅中，用铲子快速翻炒，使其均匀受热。

根据需要加入适量的水，以防止食材烧焦或出水。

调味

在炒的过程中或炒至半熟时，加入调味料，继续翻炒均匀，确保调味料充分与食材混合。

出锅装盘

当食材炒至熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。

炒菜技巧