菠菜汁馒头如何不变色

菠菜汁馒头在蒸制过程中容易变色，但可以通过以下几种方法来保持其绿色：

在菠菜汁中加入0.5克的小苏打，搅拌均匀后使用。小苏打有助于固色，防止馒头在蒸制过程中变色。

在菠菜汁和面时加入1克的食用碱，这样可以使馒头保持翠绿色且不变色。

将菠菜焯水一分钟后捞出，然后将其榨汁。焯水可以去除菠菜中的草酸，有助于保持其绿色。

蒸馒头的时间不要过长，火也不要开得太大，否则颜色会变淡。建议水开后蒸14分钟，关火焖6分钟后再开盖。

在冬天，可以将面团放在温水上发酵，这样可以大大缩短醒发时间，并且有助于保持颜色。

综合以上方法，建议在菠菜汁中加入小苏打或食用碱，并在蒸制过程中控制好时间和火候，以保持菠菜的绿色。以下是推荐的菠菜汁馒头做法：

材料：

菠菜汁200克

小苏打0.5克

白糖60克