骨豆角是什么

骨豆角，也被称为骨头炖豆角，是一道以猪骨头和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系。以下是关于骨豆角的详细做法和所需食材：

主要食材

骨头：750克

豆角：500克

调料：

东北大酱 1小勺

豆油 适量

葱 1/3根

姜 2片

八角 1个

花椒 10粒

桂皮 1块

香叶 2片

十三香 1小勺

酱油 适量

老抽 少许

味素 少许

做法步骤

准备食材

将猪骨头洗净，切成块状。

豆角去头尾，洗净，切成约4-5厘米的段。

葱切段，姜切片。

焯水

将骨头放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出骨头，用清水冲洗干净。

炒制

锅中倒入适量豆油，加热至六七成热，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮和香叶，炒出香味。

炖煮

将处理好的骨头放入锅中，加入一大勺东北大酱，翻炒均匀，使骨头充分吸收酱料的味道。

倒入适量酱油和老抽，继续翻炒均匀。