椒盐茄子放不放盐呢

椒盐茄子 需要放盐。在制作椒盐茄子的过程中，盐是作为基本的调味料之一，用于提升菜肴的基本咸味和口感。以下是一些具体的做法和原因：

在准备茄子时，通常会将其切厚片并放入淡盐水中浸泡10分钟，以防止氧化变黑。这一步骤中的盐不仅用于腌制茄子，还能让茄子在炸制过程中更好地保持形状和口感。

在裹粉炸制之前，茄子片会先沾上一层生粉或淀粉，然后再裹上鸡蛋液。在这个阶段，盐仍然是必不可少的调味料，它与其他调味料一起，为茄子增添了基本的咸味。

炸好的茄子在捞出后，通常会撒上椒盐进行调味。椒盐中的盐分是最后一步的咸味来源，与之前的腌制和炸制过程中的盐分共同作用，使椒盐茄子的味道更加丰富和均衡。

综上所述，椒盐茄子在制作过程中需要放盐，以确保菜肴的咸味和整体口感。盐不仅用于腌制和炸制过程，还在最后的调味阶段发挥作用，使椒盐茄子的味道更加美味可口。